Приготовление говядины становится настоящим испытанием для каждой хозяйки, особенно если требуется очистить ее требуху. Однако, это процесс, который можно упростить и заметно ускорить, если знать правильный способ. В данной статье мы расскажем вам о быстром способе очистки требухи говядины, который можно применить дома, без привлечения специалистов.
Содержание
Выбор говядины
При выборе говядины для приготовления требухи следует обратить внимание на несколько важных моментов:
- Качество мяса. Желательно выбирать свежее мясо, без подсохших краев и приятного цвета.
- Часть туши. Для требухи лучше всего подойдут нежные и жирные части мяса, такие как бараньи ребрышки, говяжий колбасный желудок или говяжьи щечки.
- Мраморность. Мясо с мраморными жилками считается более вкусным и нежным.
- Происхождение мяса. Желательно выбирать мясо, которое получено от животных, выращенных на природных кормах без использования гормонов и антибиотиков.
Если возможности выбрать мясо у надежного поставщика нет, то стоит обратить внимание на следующие моменты:
- Внешний вид. Мясо должно быть свежим, без подсохших краев и не иметь неприятного запаха.
- Срок хранения. Лучше всего выбирать мясо, которое было забито не более 3-5 дней назад.
- Условия хранения. При покупке необходимо проверить, хранилось ли мясо в холодильнике или в морозильной камере, а также наличие срока годности.
Хорошим вариантом также может стать приобретение мяса напрямую у фермеров или на фермерских рынках.
Нужные инструменты
Для быстрой очистки требухи говядины в домашних условиях вам понадобятся следующие инструменты:
- Кухонные перчатки: они обеспечат защиту ваших рук от возможных ранений или различного рода инфекций, которые могут быть связаны с контактом с мясом;
- Нож: с его помощью можно разделить говядину на отдельные части и удалить желудочно-кишечную трубку;
- Ножницы: их лезвия необходимы для разрезания брюшины и мяса вдоль спины;
- Лопатка: позволит поддерживать требуху в положении, удобном для очистки;
- Доска для разделки: поможет обезопасить поверхность стола от различных микробов;
- Контейнер для отходов: в него можно выкидывать жировые куски и другие ненужные части мяса.
Все эти инструменты помогут быстро и безопасно очистить требуху говядины в домашних условиях.
Очистка импортной говядины
Для очистки импортной говядины необходимо выполнить следующие шаги:
Подготовить рабочее место. Необходимо подготовить место, где будет производиться очистка говядины. Рабочую поверхность предварительно нужно обработать дезинфицирующим средством, а также разместить рядом с разделочной доской кульки для сбора отходов.
Подготовить инструменты. Для работы потребуются острые ножи разной формы и размера, а также кухонные ножницы.
Убрать жировые отложения. Импортная говядина, как правило, имеет большое количество жировых отложений. Для удаления этого нежелательного элемента следует аккуратно проходить ножом по внутренней поверхности, срезая жир, который находится вблизи области реза.
Удалить пленки и жилы. Далее следует удалить пленки и жилы, которые могут портить вкусовые качества мяса и затруднять его дальнейшую обработку. Для этого необходимо надрезать пленки по краям и перетянуть их в противоположные стороны, чтобы легче было срезать их.
Очистить кости и сухожилия. Кости и сухожилия могут быть мешающими при дальнейшей обработке говядины. Их следует очистить, срезать и убрать.
Окончательная очистка. Чтобы определить, что говядина полностью очищена, нужно рассмотреть ее в свете, обращая внимание на наличие мелких жировых отложений, пленок и костей.
Обратите внимание, что очистка говядины требует определенной опытности и владения навыками работы с ножом. Если вы не уверены в своих способностях, лучше обратиться к профессионалам.
Очистка местной говядины
Очистка местной говядины является одной из важнейших процедур в приготовлении мяса. Чтобы правильно очистить требуху говядины, нужно следовать нескольким шагам:
Подготовьте место для работы. Рабочее место должно быть чистым и удобр для проведения операции по очистке мяса.
Охладите говядину. Холодное мясо легче очистить, поэтому перед началом работы вам необходимо поместить говядину в холодильник на несколько часов.
Промойте говядину. Для этого вам нужно использовать холодную воду, чтобы удалить с поверхности говядины все загрязнения и остатки крови.
Очистите кишки. Сделайте разрез по всей длине кишки и тщательно уберите все содержимое.
Очистите диафрагму. Диафрагма - это мышца, которая отделяет грудную клетку от животной полости. Ее нужно аккуратно отделить от мяса, чтобы избежать его порчи.
Уберите жировые отложения. Удалите все жировые отложения, чтобы говядина получилась более диетической и вкусной.
Промойте мясо еще раз. Не забудьте промыть мясо еще раз после того, как удалите все внутренности и жировые отложения.
Готово! Готовая очищенная говядина готова к дальнейшей обработке и приготовлению.
| Преимущества очищенной местной говядины |
|---|
| Более диетическое мясо |
| Лучший вкус |
| Удобство приготовления |
| Более здоровое питание |
Приготовление говядины
Говядина является одним из самых распространенных видов мяса. Она содержит много белка, железа и ценных аминокислот. Приготовление говядины может осуществляться различными способами:
Жарка. Рекомендуется использовать говяжий фарш или мясо средней жирности. Готовить желательно на сильном огне с добавлением соли и специй. Готовность можно проверять внутренней температурой мяса.
Варка. Для этого нужно поместить мясо в кастрюлю, залить кипятком и поставить на средний огонь. После того, как вода закипит, нужно убавить огонь и варить еще 1-3 часа. В конце добавляют специи и перец, и варят еще 10-15 минут.
Жарение на сковороде. Говяжьи стейки нужно обжаривать на сильном огне, чтобы получилась золотистая корочка. Необходимо обратить внимание на то, что стейк должен быть толщиной не менее 2 см.
Приготовление в духовке. Говядина может быть запечена в духовке. Нужно поместить мясо в форму, сбрызнуть маслом и посыпать специями. Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут.
Приготовление говядины – это несложно, главное – выбрать правильный способ приготовления и не забывать про специи, которые придадут блюду неповторимый вкус.
