Маринованная редиска – вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Благодаря простому рецепту, его легко подготовить дома. Это блюдо содержит большое количество витаминов и полезных веществ, которые помогут укрепить иммунную систему в холодное время года. Редиска в маринаде прекрасно сочетается с другими блюдами, и имеет яркий, насыщенный вкус. В этой статье мы расскажем, как подготовить маринованную редиску в банках на зиму, снабдив вас шаг за шагом идеального рецепта.
Содержание
Выбор редиски
При выборе редиски для маринования важно учесть несколько моментов:
- Размер: выбирайте средние или небольшие редиски, так как они быстрее насыщаются маринадом и получаются более сочные, чем крупные.
- Цвет: предпочтительнее выбирать красные редиски, так как они имеют более насыщенный вкус и цвет.
- Состояние: редиски должны быть свежими, плотными, без повреждений и пятен.
Также можно использовать таблицу “Как выбрать редиску” для более наглядного представления информации:
| Критерий выбора | Рекомендация |
|---|---|
| Размер | Средние или небольшие |
| Цвет | Красные |
| Состояние | Свежие, плотные, без повреждений и пятен |
Подготовка редиски
- Необходимо приобрести свежую редиску, желательно без повреждений и пятен на кожице.
- Редиску следует тщательно промыть под проточной водой, с помощью щетки удалить остатки земли и другие загрязнения.
- Следует обрезать все корни и листья редиски, оставляя только само овощное тело.
- Если редиска крупная, можно ее нарезать на кусочки различных форм - круги, полукруги, четверти круга и т.д.
- Если редиска мелкая, то можно лишь надрезать ее на несколько мест, чтобы маринад лучше пропитал овощ.
- После нарезки редиску следует сложить в банку, добавить сухие специи и залить маринадом.
Приготовление маринада
Для маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 мл воды
- 150 мл уксуса
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 2 гвоздики
- Половина столовой ложки семян горчицы
Итак, как приготовить маринад:
- В маленькой кастрюле смешайте 500 мл воды, 150 мл уксуса, 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Поставьте на средний огонь, чтобы расплавить сахар и соль, но не доводите до кипения.
- Добавьте 2 гвоздики и половину столовой ложки семян горчицы, перемешайте и снимите с огня.
- Оставьте маринад на 10-15 минут, чтобы позволить специям завариться и настояться в жидкости.
- Маринад готов к использованию.
Вы можете налить маринад в банки со свежей редиской, закрыть крышками и хранить в холодном месте на протяжении нескольких месяцев.
Заполнение банок
Для заполнения банок с маринованной редиской на зиму необходимо:
- Подготовить банки нужного размера, очистить их от этикеток и хорошо промыть;
- Обезжирить крышки банок и прокипятить их;
- Вынуть редиску из маринада и аккуратно разложить ее в банки, заполняя их почти до верха, оставляя немного места для заливки маринадом (около 1 см);
- Заполнить банки горячим маринадом, оставляя примерно 1 см до края. Необходимо, чтобы все овощи были покрыты маринадом;
- Закрыть банки крышками и уложить их в кастрюлю или сковороду, залить водой так, чтобы она покрывала банки на 2/3;
- Накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения, после чего уменьшить огонь и подержать на огне 10-15 минут;
- Осторожно вытащить банки из воды и уложить на полотенце. Через несколько часов проверить, плотно ли закрыты банки.
Теперь маринованная редиска готова и может быть хранена в прохладном месте до нескольких месяцев.
Пастеризация банок
Чтобы сохранить редиску на зиму, необходимо не только правильно ее приготовить, но и правильно закрыть банки. Для этого нужно провести пастеризацию банок. Как это сделать:
- Наполненные горячими маринадом банки закрываются крышками и укладываются в большую кастрюлю.
- От воды должен оставаться примерно сантиметров 2-3 над самыми верхами банок.
- Кастрюлю с банками закрывают крышкой и ставят на плиту.
- На медленном огне доводят воду до кипения и пастеризуют банки:
- банки объемом 500 мл - в течение 20 минут;
- банки объемом 1 литр - в течение 30 минут.
- После пастеризации банки осторожно извлекают из кастрюли и оставляют до полного остывания.
- После остывания проверьте крышки на упругость и отсутствие утопленности. Если крышка с треском отскочила, значит, пастеризация прошла успешно и банки готовы к хранению.
Важно помнить, что перед началом пастеризации банки должны быть чистыми и без трещин, а резинки на крышках - новыми. Подготовленные и закрытые банки нужно хранить в прохладном месте.
