Когда мы готовим блюда, содержащие имбирь, то перед его использованием необходимо очистить корень. Однако возникает вопрос: стоит ли оставлять кожуру на имбире или ее нужно удалить? Некоторые люди уверены, что кожура содержит много полезных веществ, другие же настаивают на ее удалении. Давайте разберемся в этом вопросе раз и навсегда.
Содержание
Польза кожуры имбиря
Кожура имбиря содержит множество полезных веществ, таких как:
- Витамины (например, витамин С) - укрепляют иммунную систему, улучшают здоровье кожи и волос;
- Минералы (например, калий) - помогают поддерживать нормальную работу сердца и понижать кровяное давление;
- Антиоксиданты - защищают клетки от свободных радикалов и предотвращают развитие рака;
- Антибактериальные и противовоспалительные вещества - могут помочь бороться с инфекциями и снижать воспаление в организме.
Из кожуры имбиря можно приготовить чай, добавить ее в смузи или использовать в качестве приправы для блюд. Чтобы получить максимальную пользу, рекомендуется использовать только свежую и органическую кожуру. Не стоит употреблять ее, если она выглядит поврежденной или загрязненной.
Витамины и микроэлементы на поверхности
Кожура имбиря содержит значительное количество витаминов и микроэлементов, в том числе витамины C, В6, калий, магний и марганец. Некоторые из них являются антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и предотвращают повреждение клеток.
Согласно исследованию 2015 года, опубликованному в журнале “Журнал научных исследований и пособий”, содержание антиоксидантов в кожуре имбиря превышает их количество в мякоти на 2-3 раза. Поэтому, если у вас есть возможность приготовить блюда, используя целый имбирь, нескольких ценных витаминов и минералов можно получить в разы больше, чем если обойти кожуру.
Также стоит отметить, что кожура имбиря содержит фитонциды, которые помогают бороться с болезнетворными микробами.
Однако, если вы планируете использовать только часть имбиря, то необходимо тщательно промыть его и очистить от грязи, чтобы избежать употребления химических реагентов, которые могут быть использованы в процессе его выращивания.
Различная степень очистки
Очистка имбиря предполагает удаление тонкой корки, которая может доставить неприятные ощущения при употреблении имбиря в пищу. Существует несколько способов очистки корня имбиря:
- Очистка ложкой. Для этого нужно взять ложку и потереть ею корневую часть имбиря до тех пор, пока не удалятся все тонкие корки. Этот метод является наиболее деликатным, поскольку позволяет сохранить максимальное количество мякоти и аромата.
- Очистка ножом. Для этого нужно взять нож и аккуратно отсечь тонкие корки имбиря. Этот метод быстрее, чем использование ложки, но требует большего внимания и опыта.
- Использование шкурки. Данный метод не предполагает очистки корня, а лишь удаление грязи и остатков земли с помощью шкурки. Такой способ применяется, когда имбирь не будет ни нарезаться, ни мариноваться, а, например, будет использоваться в чае или нарезаться тонкой соломкой для украшения блюд.
Важно помнить, что при очистке имбиря нужно стараться удалять тонкие корки тщательно, но не удалять слишком толстый слой, иначе мякоть может пострадать, а с ней - и аромат.
Низкая вероятность вреда
Оставление кожуры на имбире при чистке имеет низкую вероятность нанесения вреда здоровью. Однако, возможно, что кожура может быть грязной и содержать бактерии или пестициды, которые могут вызвать заболевания. Поэтому перед использованием имбиря лучше вымыть его под проточной водой и/или ошпарить кипятком.
Кроме того, если вы используете имбирь в рецептах, где потребуется его нарезать, то наличие кожуры может создать некоторые неудобства при жевании. Также убирая кожуру, вы можете улучшить вкус блюда, поскольку кожура имеет горчинку.
В целом, оставление кожуры на имбире не причинит вреда вашему здоровью, но необходимо помнить о возможных рисках и принимать меры предосторожности.
Рекомендации по использованию
Когда вы решаете чистить имбирь, есть несколько важных рекомендаций, которые должны быть учтены:
- Кожура имбиря может быть оставлена на нем при чистке, если она свежая и без повреждений. Кожура содержит много полезных веществ, включая витамины, минералы и антиоксиданты, которые могут быть утеряны при удалении ее вместе с кожурой.
- Если кожура имбиря выглядит старой, поврежденной или загрязненной, то ее следует удалить, чтобы избежать употребления возможно загрязненных продуктов.
- Перед использованием имбиря его необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы убрать все загрязнения и землю.
- При нарезке имбиря старайтесь выбирать куски одинакового размера, чтобы они равномерно прогревались и сохранили свою форму во время готовки.
- Имбирь можно хранить в холодильнике, обернув его в бумагу или положив в пластиковый контейнер. Но помните, что свежий имбирь лучше использовать как можно быстрее после покупки, чтобы получить максимум пользы от его полезных свойств.
- Имбирь можно использовать для заправки салатов, приготовления соусов, приправы для мяса и рыбы, а также для приготовления напитков, таких как имбирный чай.
Помните, что имбирь имеет очень яркий и уникальный вкус, поэтому его следует использовать с осторожностью и не перебарщивать при приготовлении.
