Хрустящие белые сардинки, или "shirasu" на японском языке, являются одним из самых популярных японских блюд. Они готовятся из маленьких, свежих белых рыбок, которые затем обжариваются до получения хрустящей корочки. Японцы обожают эту закуску, которая может попасть на стол в роли гарнира к рису или в качестве дополнения к коктейлям. Кроме того, сардинки дополнительно обогащают блюда своим превосходным вкусом и питательными свойствами. Если вы еще не пробовали хрустящие белые сардинки, то стоит попробовать этот замечательный вкус.
Содержание
История блюда
Белые сардинки, известные на японском как “shiokara”, были введены в Японию в 8-9 веках из Китая. Однако, “shiokara” были не совсем те белые сардинки, которые мы знаем сегодня. Поначалу, блюдо готовилось из мяса китов и делалось на их основе. Кроме того, “shiokara” были тогда довольно грубыми и были приготовлены для людей с низкими доходами.
В средние века, “shiokara” начали готовить из маленьких рыб, в основном из белых сардинок. В эти времена белые сардинки используемые в приготовлении “shiokara” были тоже довольно грубыми, так как они были скормлены другим рыбам.
С течением времени, рецепт приготовления и вкусы “shiokara” значительно изменились. Сегодня, белые сардинки используются в качестве основного ингредиента для приготовления этого блюда. Они маринуются в специальных приправах на основе соевого соуса, которые придают им кисловато-сладкий вкус. “Shiokara” также содержат множество полезных веществ, таких как белки, витамин E и полиненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для здоровья человека.
И хотя “shiokara” являются любимым блюдом в Японии и представляют собой одну из множества деликатесов в суши-барах на мировом уровне, они все еще популярны среди людей с низким доходом, которые хотят получить достаточное количество белков в своей диете.
Рецепт приготовления
Для приготовления хрустящих белых сардинок понадобятся:
- свежие белые сардинки - 500 г
- кукурузный крахмал - 100 г
- соль - 1 чайная ложка
- растительное масло для жарки
Приготовление
Очистите белые сардинки, удалите головы и внутренности. Промойте под холодной водой и высушите на бумажных полотенцах.
Смешайте кукурузный крахмал и соль в миске.
Обваляйте каждую сардинку в кукурузном крахмале солью.
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
Обжарьте сардинки на хорошо разогретой сковороде до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
Готовые сардинки уберите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подаём белые сардинки на стол горячими с соевым соусом и зелёным луком.
Приятного аппетита!
Популярность в Японии
Хрустящие белые сардинки являются одним из любимых блюд японской кухни. Их популярность можно объяснить следующими причинами:
Традиция: сардинки были включены в японскую кухню еще во времена Эдо (1603-1868 гг.). Некоторые заведения в Японии готовят сардинки по традиционным рецептам уже несколько поколений.
Вкус и питательность: сардинки являются источником белка, железа и витамина D. Они также богаты омега-3 жирными кислотами, которые помогают бороться с различными заболеваниями.
Доступность и стоимость: сардинки можно купить по доступной цене в любом супермаркете или рынке. Они являются одним из самых дешевых и доступных видов рыбы в Японии.
Разнообразие способов приготовления: сардинки могут быть приготовлены в различных вариациях, например, жареные, запеченные или соленые.
В целом, хрустящие белые сардинки пользуются высокой популярностью в Японии благодаря своей вкусовой привлекательности, питательности и доступности.
Вариации подачи
Белые хрустящие сардинки - универсальное японское блюдо, которое можно подавать в различных вариациях. Некоторые из них:
- Классический вариант - сардинки с оригинальным соусом три вида, с добавлением морской капусты (в качестве гарнира или просто для украшения).
- Сардинки, поданные на листьях салата. Листья подходят различные, от салата намахара до листьев радиккио. Подача на листьях салата добавляет свежести и легкости блюду.
- Сардинки с зеленым луком. Сардинки укладывают на рубленный зеленый лук (или порей), что добавляет еще больше аромата и вкуса.
- Сардинки на топпинге из лука-порея и огурца. Лук-порей и огурец нарезаются очень тонко и добавляются на блюдо по желанию.
- Сардинки с грибами. Грибы, нарезанные тонкими пластинами, обжариваются и укладываются на блюдо вместе с хрустящими сардинками.
Также, сардинки можно подавать на рисе или сухом хлебе вместо листьев салата. Просто залейте рис соусом из трех видов и добавьте на него белые сардинки.
Калорийность и польза для здоровья
Хрустящие белые сардинки являются прекрасным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой, так как они имеют низкую калорийность и содержат много полезных веществ.
Ниже представлены основные факты о калорийности и пользе для здоровья хрустящих белых сардинок:
Калорийность
- 100 граммов хрустящих белых сардинок содержат около 180 калорий.
- Это значит, что одна порция из 100 граммов содержит примерно 27 грамм белка, 6 грамм жира и не содержит углеводов.
- Сравнительно низкое количество калорий делает эти рыбы идеальным выбором для тех, кто хочет уменьшить количество потребляемых калорий, но не хочет отказываться от вкусной еды.
Польза для здоровья
- Хрустящие белые сардинки содержат множество важных питательных веществ, таких как белки, железо, кальций, фосфор и витамины группы В.
- Они также содержат много Омега-3 жирных кислот, которые снижают риск развития заболеваний сердца и сосудов, а также поддерживают здоровье кожи и волос.
- Белки, содержащиеся в сардинках, помогают восстановить мышечную ткань, а также укрепляют иммунную систему.
- Кальций и фосфор являются важными для здоровья костей, а железо помогает восстановить уровень гемоглобина в крови.
Таким образом, хрустящие белые сардинки - это не только вкусное блюдо, но и источник полезных веществ, необходимых для поддержания здоровья. Благодаря низкой калорийности, они также являются отличным выбором для тех, кто придерживается диеты.
