Ананас - один из самых популярных экзотических фруктов, который приобретают на кухнях ежедневно. Но важно помнить, что перед употреблением ананас необходимо очистить от твердой кожуры и колючек. Кроме того, не все знают, как правильно чистить ананас и бороться с его «шершавостью». В данной статье мы подробно расскажем о том, как произвести чистку ананаса в домашних условиях, чтобы его вкус и свежесть сохранились в полной мере.
Содержание
Выбор ананаса
Ананасы – сладкие и сочные тропические фрукты, которые можно найти в любом магазине. Однако, чтобы получить максимальный вкус и пользу от этого фрукта, необходимо уметь выбирать правильный ананас.
Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать самый свежий и вкусный ананас:
- Цвет. Хотя цвет ананаса может варьироваться от зеленого до оранжевого, не выбирайте ананас с слишком зеленой кожурой, потому что это может свидетельствовать о недозрелости фрукта. С другой стороны, ананас с слишком темной кожурой может быть перезрелым.
- Кожура. Ананас должен быть свежим и здоровым. Не выбирайте ананас с мягкой или вмятой кожурой. Кожура должна быть твердой и ровной.
- Листья. Хорошее качество ананаса имеет прямые листья. Если листья сильно согнуты или выглядят засохшими, вероятно, фрукт не свежий.
- Запах. Аромат ананаса должен быть сладким и фруктовым. Если ананас пахнет прокисшим или имеет неприятный запах, это может свидетельствовать о порче фрукта.
Выбирая ананас по этим параметрам, вы получите свежий, вкусный и здоровый фрукт для использования в своих рецептах или просто в качестве перекуса.
Подготовка
Перед началом чистки ананаса необходимо подготовить несколько инструментов и продуктов. Вот что вам понадобится:
- Ананас
- Режущая доска
- Острая ножница или нож
- Большая миска для отходов
- Сито для промывки
- Дуршлаг
- Чистые руки
Перед тем, как приступить к чистке ананаса, следует выбрать зрелый плод. Определить зрелость ананаса можно по цвету кожуры: чем она золотистее, тем зрелее ананас.
Также перед чисткой ананаса следует вынуть его из холодильника и дать прогреться до комнатной температуры. Это поможет сохранить сочность плода и упростить процесс чистки.
Общее время подготовки займёт не более 5-10 минут.
Разрезание
Правильное разрезание ананаса поможет вам получить чистый и вкусный фрукт, который готов к употреблению.
- Отрезаем верхушку ананаса.
- Удаляем оставшуюся на верхушке листву.
- Отрезаем нижнюю часть ананаса.
- Ставим ананас вертикально на режущую доску.
- Начинаем срезать кожуру сверху вниз по кривизне фрукта, стараясь не оставлять участков белого мякоти.
- Удаляем глазки – коричневые точки на поверхности ананаса – с помощью ножа или специальной насадки.
- Разрезаем ананас на кусочки нужной формы и размера.
Необходимо помнить, что ананас содержит вещество бромелайн, которое может вызвать раздражение во рту. Поэтому не стоит беспокоиться, если после употребления ананаса вы почувствуете, что ваши язык или губы стали немного онемелыми. Это нормальная реакция организма на бромелайн.
Удаление сердцевины
При чистке ананаса необходимо удалить сердцевину, которая находится в центре плода и содержит твёрдые нити.
Для удаления сердцевины потребуется:
- Нож с тонким острым лезвием
- Доска для разделки
- Ананас
Шаги для удаления сердцевины:
- Отрежьте верхнюю и нижнюю часть ананаса.
- Установите ананас на доску для разделки и начните резать кожуру с верхней части до низа, следуя форме плода.
- С помощью ножа удалите маленькие кусочки кожуры, оставляя на плоде максимально тонкий слой.
- Повторите с другой стороны ананаса.
- Удалите центральную часть ананаса. Для этого надо разрезать плод на 4 части вдоль.
- С помощью ножа удалите сердцевину каждой части.
Готово! Теперь ананас готов для нарезания и употребления в пищу.
Чистка мякоти
После удаления кожуры и глазков необходимо избавить ананас от мякоти. Для этого есть несколько способов:
Ножом разрезать ананас на четыре части и аккуратно отрезать мякоть от кожуры. Затем вырезать твердое сердцевину.
Использовать специальный прибор для чистки ананаса - корер. Он позволяет одновременно избавиться от мякоти и сердцевины, оставив лишь цельный ровный цилиндр.
Нарезать ананас кольцами и вырезать мякоть из каждого кольца отдельно.
Какой метод выбрать - зависит от личных предпочтений и наличия необходимых инструментов.
Промывка
Перед чисткой ананаса необходимо хорошо промыть его под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения и микробы, которые могут быть на поверхности фрукта. Для этого можно использовать несколько способов:
Промыть под краном. Просто осторожно помыть ананас под холодной водой из под крана, тщательно очистив каждую пластинку и неровность на поверхности. Это довольно простой и эффективный способ.
Использовать уксусную воду. Добавьте 1 чайную ложку уксуса в 1 литр воды. Поместите ананас в эту смесь на 10-15 минут, затем хорошо ополосните под проточной водой.
Помыть с помощью специальных средств. В некоторых магазинах можно купить специальную жидкость для промывки фруктов и овощей. Пользуйтесь строго по указаниям на упаковке.
После промывки необходимо вытереть ананас салфеткой или бумажным полотенцем.
Высушивание
Для того чтобы высушить ананас, необходимо его разрезать на кусочки и оставить на воздухе. Оно процесс займет примерно 2-3 дня в зависимости от температуры и влажности воздуха. Если в помещении слишком влажно, то процесс может затянуться на дольший период, а если наоборот, слишком сухо - то может привести к пересыханию и порче фрукта.
Для более быстрого высушивания можно включить конвекционную сушилку овощей и фруктов. Температура должна быть установлена на 50-60 градусов Цельсия, а время сушки - от 8 до 12 часов в зависимости от размера кусочков ананаса.
Некоторые советуют предварительно замочить кусочки ананаса в лимонном соке с сахаром для более яркого вкуса и сохранения яркого цвета.
| Название | Количество |
|---|---|
| Ананас | 1 шт. |
| Лимонный сок | 1 ст. ложка |
| Сахар | 1 ст. ложка |
Также существуют различные способы маринования и сушки ананаса, который можно использовать в кулинарии в качестве сладкой добавки.
