Что делать из прокисшего молока?

Прокисшее молоко - это продукт, который часто остается в холодильнике после того, как его уже никто не хочет пить. Однако, от этого нельзя избавляться бездумно, ведь прокисшее молоко можно использовать для создания различных блюд и напитков. В этой статье мы расскажем вам, что делать из прокисшего молока, чтобы не выбрасывать его зря и получить вкусные и полезные блюда.

Содержание

• • Использование в выпечке
  • Приготовление йогурта и кефира
  • Соусы и заправки
  • Маринады для мяса

Использование в выпечке

Прокислое молоко отлично подходит для использования в различных выпечках, таких как оладьи, кексы, булочки и пироги. Оно добавляет особый вкус и нежность изделиям, придавая им уникальный аромат. Вот несколько способов использования прокислого молока в выпечке:

1. Пышные оладьи: Прокислое молоко можно добавить в тесто для оладий, чтобы они получились более нежными и воздушными. Кисломолочный продукт помогает достичь идеальной консистенции теста и обеспечивает приятный кисломолочный вкус.

2. Кексы и пироги: При выпечке кексов или пирогов прокислое молоко можно использовать вместо обычного молока. Оно делает выпечку более мягкой и сочной, а также увеличивает срок ее хранения благодаря кисломолочным бактериям.

3. Булочки и слоеное тесто: Для приготовления булочек и слоеного теста прокислое молоко добавляется в качестве жидкости. Оно способствует росту теста и придает выпечке приятный кисломолочный вкус.

Прокислое молоко является универсальным ингредиентом для выпечки различных изделий. Его можно успешно использовать в разнообразных рецептах, чтобы придать выпечке особый вкус и аромат, делая ее более вкусной и аппетитной.

Приготовление йогурта и кефира

Прокисшее молоко можно использовать для приготовления вкусного и полезного йогурта и кефира. В домашних условиях этот процесс несложен, и для этого понадобятся всего лишь прокисшее молоко и специальные закваски.

Для приготовления йогурта потребуется:

• Прокисшее молоко (1 литр)
• Закваска для йогурта (1-2 чайные ложки)
• Термометр
• Емкость для заквашивания (стеклянная банка или специальный йогуртница)

Шаги приготовления йогурта:

1. Стерилизуйте емкость, в которой будет заквашиваться йогурт.
2. Подогрейте молоко до 40-45 градусов Цельсия, используя термометр для контроля температуры.
3. Добавьте закваску в подогретое молоко и тщательно перемешайте.
4. Налейте смесь в подготовленную емкость и закройте крышкой.
5. Оставьте йогурт на 6-8 часов при комнатной температуре или в теплом месте, чтобы произошло заквашивание.
6. После этого поставьте йогурт в холодильник, чтобы он остыл и застыл.

Для приготовления кефира потребуется:

• Прокисшее молоко (1 литр)
• Закваска для кефира (3-4 столовые ложки, можно использовать готовый кефир как закваску)
• Сито
• Стерильная банка для хранения кефира

Шаги приготовления кефира:

1. Перелейте прокисшее молоко в стерильную банку.
2. Добавьте закваску для кефира в молоко и тщательно перемешайте.
3. Поставьте банку с молоком в теплое место и накройте ее марлей или салфеткой, чтобы защитить от пыли и насекомых.
4. Оставьте молоко на 12-24 часа при комнатной температуре, чтобы произошло заквашивание.
5. После этого перелейте кефир через сито в другую стерильную банку и уберите в холодильник для остывания.

Молоко, прокисшее в холодильнике, можно использовать для приготовления домашнего йогурта и кефира, и это замечательный способ избавиться от продуктов, которые пришли в негодность для употребления в свежем виде.

Соусы и заправки

Прокислое молоко прекрасно подходит для приготовления различных соусов и заправок к блюдам. Оно обладает нежным кисломолочным вкусом, который может придать особый оттенок блюдам и придать им более насыщенный вкус.

Прокислое молоко можно использовать для приготовления соусов как на основе мяса, так и на основе овощей и зелени. Например, из прокислого молока можно приготовить классический соус цезарь, добавив в него чеснок, лимонный сок, сыр, горчицу и прочие ингредиенты. Такой соус отлично подойдет к заправке салатов или к мясным блюдам.

Также прокислое молоко можно использовать для приготовления заправок для салатов. Для этого можно смешать его с травами, специями, чесноком, оливковым маслом. Получившуюся заправку можно использовать для заправки овощных или мясных салатов.

Прокислое молоко – отличный ингредиент для создания разнообразных соусов и заправок, которые придадут новые вкусовые нюансы блюдам и сделают их более интересными и аппетитными.

Маринады для мяса

Прокисшее молоко, такое как кефир или йогурт, отлично подходит для создания мягких и сочных маринадов для мяса. Это происходит благодаря содержащимся в нем молочным кислом, которое помогает разрушать волокна мяса, делая его более нежным. Кроме того, прокисшее молоко добавляет приятный кисломолочный вкус и аромат мясу.

Существует множество рецептов маринадов на основе прокисшего молока, включая классические варианты с использованием специй, трав и других ингредиентов. Например, можно приготовить маринад с добавлением чеснока, лимонного сока, розмарина и оливкового масла. Этот маринад отлично подойдет для куриного мяса или свинины.

Еще один вариант – использование кефира с тандырскими специями, такими как кориандр, кумин и куркума. Этот маринад придаст баранине или курице насыщенный восточный вкус и аромат.

Перед маринованием мясо рекомендуется проколоть вилкой, чтобы маринад лучше впитался. Затем мясо оставляют отдыхать в маринаде в холодильнике от нескольких часов до суток, в зависимости от типа мяса и желаемой интенсивности вкуса. Готовое мясо можно запекать, гриль, тушить или жарить – оно обязательно будет сочным, ароматным и нежным.