При покупке новой духовки одним из важных критериев выбора является наличие функций верхнего и нижнего нагрева плиты. Каждый из этих вариантов имеет свои преимущества в приготовлении пищи, и знание их различий поможет добиться лучших результатов при готовке еды. В данной статье мы рассмотрим, что такое верхнее и нижнее нагревание плиты, как они работают и в каких случаях стоит использовать каждую из них.
Содержание
Виды плит с разным типом нагрева
Существует несколько типов плит с разным типом нагрева, включая:
- Электрические плиты. Эти плиты работают от электричества и имеют спирали, которые нагреваются для создания тепла. Они более доступны по цене и могут быть с разными типами поверхностей, такими как стекло-керамика или с духовкой.
- Газовые плиты. Газовые плиты работают от газа и имеют горелки, которые поджигаются при помощи спички или зажигалки. Они нагреваются быстрее, чем электрические плиты, и позволяют лучше контролировать нагрев.
- Газовые плиты с электрической духовкой. Эти плиты сочетают газовые горелки для плиты и электрическую духовку для приготовления блюд. Они имеют преимущество в управлении температурой и можно использовать независимо друг от друга.
- Индукционные плиты. Индукционные плиты создают магнитное поле, которое нагревает только посуду, стоящую на плите. Это более безопасный вариант, так как поверхность остается прохладной, пока на ней стоит посуда. Они более дорогие, чем электрические плиты, и требуют специальной посуды.
- Плиты с комбинированным типом нагрева. Эти плиты сочетают несколько типов нагрева, например, газовые горелки и электрическую духовку, чтобы предоставить более гибкие варианты приготовления пищи.
Таблица ниже показывает сравнение разных типов нагрева:
| Тип плиты | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| Электрическая | Доступная цена, различные типы поверхностей | Медленный нагрев |
| Газовая | Быстрый нагрев, улучшенный контроль температуры | Опасность утечки газа, сложнее в уходе |
| Газовая с электрической духовкой | Контроль температуры, возможность использования независимо друг от друга | Опасность утечки газа |
| Индукционная | Самый быстрый нагрев, безопасность, легко чистится | Дорогие, требуют специальной посуды |
| Комбинированная | Более подходящая для различных видов приготовления еды, более гибкие варианты | Дорогие |
Различие верхнего и нижнего нагрева
В духовке плиты верхний и нижний нагрев выполняют разные функции и используются в различных случаях:
Верхний нагрев
- Представляет собой нагревательный элемент (гриль или нагревательный элемент) на потолке духовки.
- Используется для обжаривания, запекания блюд сверху или для придания им хрустящей корочки.
- Рекомендуется использовать для блюд, расположенных ближе к потолку духовки.
- Может использоваться совместно с нижним нагревом или отдельно.
Нижний нагрев
- Представляет собой нагревательный элемент (также нагревательный элемент) на дне духовки.
- Используется для приготовления блюд снизу (например, пиццы), длительного тушения и запекания в формах.
- Блюда, расположенные ближе к нижней части духовки, обычно получаются сочнее и мягче.
- Может использоваться совместно с верхним нагревом или отдельно.
Важно помнить, что при использовании только верхнего или нижнего нагрева лучше располагать блюда соответственно ближе к потолку или дну духовки. При использовании обоих нагревов одновременно следует помнить о необходимости отслеживания процесса готовки и контроля температуры, чтобы избежать пересушивания или подгорания блюд.
Описание работы нагревательных элементов
Плита оснащена двумя видами нагревательных элементов: верхним и нижним. Рассмотрим их работу более подробно:
Верхний нагревательный элемент
- Расположен в верхней части духовки
- Используется для приготовления блюд с золотистой корочкой, таких как пироги, пицца и грибы
- Работает как конвекционный нагрев, то есть нагрев воздуха внутри духовки, который затем передается на поверхность блюда
- Электрический ток, протекающий через спираль, создает тепло и нагревает элемент до желаемой температуры
Нижний нагревательный элемент
- Расположен в нижней части духовки
- Используется для приготовления блюд, которым требуется равномерное нагревание снизу, например, пироги, курица и запеченные овощи
- Работает как традиционный нагреватель, который приводит в движение тепло, пока оно не достигнет поверхности блюда
- Электрический ток, протекающий через спираль, создает тепло и нагревает элемент до желаемой температуры
Нагревательные элементы работают одновременно или по отдельности, в зависимости от того, какой режим нагрева выбран на плите.
Как использовать каждый тип нагрева
Для духовки существуют два типа нагрева - верхнее и нижнее. Каждый из них имеет свои особенности и может использоваться в различных ситуациях.
Верхнее нагревание
Верхнее нагревание происходит за счет нагревательных элементов, расположенных на верхней части духовки. Он полезен для блюд, которые нужно быстро поджарить, хлебных изделий и пиццы.
Как использовать верхнее нагревание:
- Выберите верхнее нагревание на панели управления духовкой.
- Положите блюдо на верхнюю полку духовки.
- Если вы хотите, чтобы блюдо зажарилось равномерно, переверните его через определенное время обжаривания.
Нижнее нагревание
Нижнее нагревание происходит благодаря нагревательным элементам, находящимся на нижней части духовки. Он полезен для приготовления медленно готовящихся блюд, таких как тушеная говядина, овощи, пироги, и закусок.
Как использовать нижнее нагревание:
- Выберите нижнее нагревание на панели управления духовкой.
- Положите блюдо на нижнюю полку духовки.
- Если вы хотите, чтобы блюдо готовилось равномерно, переверните его через определенное время приготовления.
Используйте соответствующий тип нагрева в зависимости от рецепта и особенностей блюда. In summary, пользуйтесь верхним нагреванием для поджаривания и нижним для медленного приготовления.
Преимущества и недостатки каждого типа нагрева
Различные типы нагрева на плите имеют свои преимущества и недостатки. Давайте рассмотрим их подробнее:
Верхнее нагревание
Преимущества:
- Приготовление блюд, требующих быстрого приготовления и потребляющих мало жира, происходит гораздо быстрее в результате высокой температуры верхнего нагрева.
- Идеально подходит для золотистой корочки на блюдах, таких как пицца.
- Быстрота процесса готовки, т.к. потребуется меньше времени, чтобы добиться нужного эффекта.
Недостатки:
- Эта функция не особенно полезна для блюд, которые требуют длительной готовки при низкой температуре.
- Припекание блюда верхом, в результате чего оно может стать сухим и жестким.
- Не подходит для приготовления больших блюд или блюд, которые должны быть помещены на длительное время в духовку.
Нижнее нагревание
Преимущества:
- Функция идеально подходит для приготовления различных видов хлеба и выпечки, так как генерирует мягкий и основательный нагрев, требуемый для хорошей выпечки.
- Это означает, что многие блюда, такие как бланшированные овощи и мясо, сохранят свою природную мягкость и сочность.
- Не нагревает поверхность блюда, тем самым не даёт ему обгореть, вследствие чего оно сохранит свою вкусность и аппетитность.
Недостатки:
- Процесс готовки будет занимать больше времени, чем при верхнем нагреве.
- Не подходит для блюд, требующих золотистой корочки, таких как пицца и т.д.
- Может не справиться с достаточно большим количеством блюд, чтобы они приготовились правильно.
Таким образом, при выборе подходящего типа нагрева необходимо учитывать тип готовящихся блюд, их размер и характеристики.
