Хинкали - это традиционное грузинское блюдо, которое пользуется популярностью во многих странах. Его основными ингредиентами являются тонкое тесто и начинка из мяса, лука и специй. Однако, как правильно приготовить хинкали - в воде или на пару? Существует множество мнений на этот счет, и в данной статье мы постараемся разобраться, какой способ готовки является наиболее правильным и функциональным.
Содержание
Не стоит использовать пар
Если вы хотите приготовить хинкали и выбираете метод приготовления, не стоит использовать пар. Причина в том, что пару использовать сложнее и опаснее, чем воду.
Вот почему:
- Опасность ожогов. Когда используете пар, вы рискуете получить ожоги, особенно если ящик с хинкали не надежно закрыт. К тому же, пар будет застаиваться в ящике, что затрудняет открытие и проверку состояния хинкали.
- Трудность регулировки нагрева. Зачастую при использовании пара сложно контролировать нагрев, поэтому вы можете перегреть или недогреть хинкали.
- Неэффективность. Процесс использования пара отнимает больше времени, чем использование воды. Потребуется больше времени на подогрев пана с водой и на обработку хинкали паром.
Наконец, использование пара не обязательно улучшает качество блюда. Если вы используете правильные ингредиенты и технику приготовления, одинаково хороший результат можно достичь и при использовании воды, и при использовании пара. Если вы не хотите рисковать ожогами, получить хинкали хорошего качества и сохранить время, используйте воду для приготовления.
Для готовки хинкали нужна вода
Один из главных ингредиентов в приготовлении хинкалей - это вода. С ее помощью готовится само тесто для хинкалей, а также непосредственно вода используется при их варке.
Вода для теста
Для приготовления теста для хинкалей необходимо смешать муку и воду. Для этого можно использовать теплую или обычную воду комнатной температуры. Обычно, на 500 грамм муки выходит от 200 до 250 мл воды.
Вода для варки
Как правило, для варки хинкалей используют большое количество воды. Обычно на 1 литр воды идет 10 грамм соли и 10 грамм сахара. В отличие от других блюд, которые варятся на медленном огне, хинкали готовятся на быстром огне. Желательно, чтобы вода закипела быстро и находилась на огне на протяжении всего времени варки.
Таким образом, вода является необходимым и важным компонентом при готовке хинкалей. И в тесте, и во время варки, она выполняет важную функцию.
Воду нужно солить и разогреть
Для готовки хинкали в воде необходимо правильно приготовить саму воду. В первую очередь необходимо использовать утреннюю прохладную воду. Воду нужно насытить солью, чтобы придать блюду характерный вкус. Для этого следует использовать одну столовую ложку соли на два литра воды. Далее необходимо подогреть воду до кипения и положить хинкали.
Некоторые рецепты настаивают на добавлении различных специй, таких как перец, кинза, лавровый лист и т.д. Однако это уже зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
Подогреть воду до кипения необходимо именно в момент, когда нужно опустить хинкали в воду, чтобы сохранить температуру и не доводить воду до перекипания. Время приготовления хинкали в воде составляет 15-20 минут от момента кладки хинкали в кипящую воду.
Хинкали нужно выбирать мелкие
При выборе хинкалей для приготовления важно учитывать их размер. Оптимальным вариантом будут мелкие хинкали, диаметр которых составляет от 7 до 8 см. Это связано с несколькими причинами:
Удобство еды. Мелкие хинкали легче есть, так как их можно взять несколько штук разом и не придется разрезать ножом. Это особенно актуально, если хинкали едят руками, а не при помощи столовых приборов.
Быстрота приготовления. Мелкие хинкали готовятся быстрее, чем большие. Это связано с тем, что меньшее количество теста требует меньшего времени на приготовление.
Удобство хранения. Мелкие хинкали занимают меньше места в холодильнике или морозильной камере. Также их проще уложить в контейнер или пакет.
Привычность. Мелкие хинкали являются более традиционным размером их, поэтому могут быть более привычным вариантом для тех, кто любит настоящие грузинские блюда.
В целом, при выборе размера хинкалей следует ориентироваться на свои предпочтения и особенности приготовления. Однако мелкие хинкали являются более популярным и удобным вариантом.
Следует следить за температурой воды
Правильная температура воды - важный аспект при готовке хинкали. Если вода горячая, но не кипятит, тесто для хинкали более склонно к ломкости, а если вода перегрета, то хинкали будут жесткими и несъедобными.
В целом, оптимальная температура воды для приготовления хинкали составляет от 90 до 95 градусов Цельсия. Можно использовать термометр, чтобы убедиться, что температура воды находится в нужном диапазоне.
Если вода кипятится, то может повредить структуру теста и сделать его несъедобным. Форма хинкали может также пострадать, так как вода несет риск размазывания начинки.
Также следует убедиться, что вода достаточно соленая - вкус должен быть сильным, но не чрезмерным. Избыток соли может сделать тесто хинкали слишком сухим и затвердевшим.
